🐐கடா வெட்டு 🐐

#காதுகுத்தும்_கடாவெட்டும்

பார்ட்-1

காது குத்தும் சடங்கையும் அங்கு விருந்தாக பரிமாறப்படும் கடாக் கறி விருந்தையும் பற்றி எழுதினா 20 இராமாயணம் 20 மகா பாரதம் அளவுக்கு எழுதலாம். நல்ல கண்டெண்ட் தேடுபவர்களுக்கு கண்டெண்ட்டின் உலகமாக.. இல்லையில்லை கண்டெண்ட்டின் ஊற்றாக இருப்பது இந்தச் சடங்குகளாகும்! வழக்கம் போல கடாக் கறியை பத்தி ரசிச்சு எழுதப் போற அதானே! No மிஸ்டர் காளிங்..

இந்தப் பதிவில் நான் கே.எல். ராகுல்! வழக்கமா ஆடுற ஓபனிங்கை விட்டுட்டு 3 வது டவுனில் இறங்கறேன்! வீட்டில் காது குத்து விழா முடிவானதுக்கு பிறகு எடுக்கும் முதல் முடிவு எத்தனை கெடா வாங்குறது என்பதாகத் தான் இருக்கும்! மதுரையில் பாண்டி கோவில் தான் கடா வெட்டின் ஜெருசலம், மெக்கா, காசி எல்லாமே பாண்டிக் கோவில் அருகே மண்டபம் எடுத்தும் நடத்துவார்கள்!

இந்த விழாவுக்கு எத்தனை பேரை அழைக்கலாம், எத்தனை பேரு வருவாங்க என்பதைக் கணக்கிட்டு தான் கடா வாங்குவார்கள்! 15 கிலோ எடையில் கிடா வாங்கினா 10 கிலோ தனிக்கறி, எலும்பு, குடல் எல்லாம் 3 கிலோ வரும் மீதி 2 கிலோ சேதாரம் தான்! கடா வெட்டுக்கு வெள்ளாட்டை விட செம்மறியாடு தான் சிறப்பு! அதிலும் கோங்கு எனப்படும் ஆட்டு இனம் தான் முதல் தரமான ஆடாகும்!

கோங்கு ஆட்டினை எப்படி வாங்குவாங்கன்னா 2 பல்லு கோங்கு ஆடுன்னு சொல்லுவாங்க! அதாவது அந்த ஆட்டுக்கு 2 பற்கள் தான் முளைச்சு இருக்கணும்! (ஆட்டின் வயது 12-14 மாதங்கள்) இது தான் கிலோ 900 முதல் 1000 வரை விற்கும் கறியாகும்! 4 பற்கள் 6 பற்கள் ஆடெல்லாம் கறி கொஞ்சம் கடினமாக இருக்கும்! இந்த கடின இறைச்சியை (₹500) பாதி விலையில் வாங்கலாம்!

ஆடுகளை உயிருடன் எடை போட்டு வாங்கும் முறையும் இருக்கு ஆனா அதன் கறியை கணிப்பது சிறிது கடினம்! உரித்த ஆடு வாங்குவது சிறந்தது! சரி அப்போ எப்படி கடா வெட்டுறது? ஒரு 15 கிலோ ஆடு வெட்டி சமைத்தால் 80 பேர் நன்கு சிறப்பாகவும் 100 பேர் வரை திருப்தியாகவும் சாப்பிடலாம்! 1000 விருந்தினர்கள் வரும் விருந்துக்கு கிட்டத்தட்ட 10 - 12 ஆடுகள் தேவைப்படும்.

பெரும்பாலும் இதில் ஒரு ஆடு மட்டுமே உயிருடன் வாங்கி வெட்டி தங்களது நேர்த்தி கடனை முடித்துவிட்டு மீதி ஆடுகளை உரித்த ஆடுகளாகவே வாங்கி விடுவார்கள்! இதில் இரட்டை கடா வேண்டுதலும் இருக்கு! இரட்டை கடா வெட்டும் +2 வேண்டுதல் ஸ்பெஷல் வேண்டுதல்களாகும்! எனவே 2 ஆடுகளை மட்டும் வெட்டி படையலிட்டு உரித்த ஆட்டுக் கறியில் விருந்துக்கு சமைப்பார்கள்!

கடா வெட்டி அவ்வளவு ரத்தம் பார்த்த சிலர் ரத்தத்தை விருந்தில் சேர்ப்பதில்லை! மற்ற இடங்களில் ரத்தப் பொரியலும் உண்டு! சில கோவில்களில் ஆட்டின் தலையும் ஆட்டின் முன்னங்காலில் வலது காலையும் கோவில் பூசாரிக்கு கொடுக்கவேண்டும்! பிற ஊர்களில் தலைக்கறியும் சமையலில் சேரும்! மூளையை மட்டும் தனியாக வீட்டுக்கு வாங்கிக் கொள்ளும் மூளைக்காரர்களும் இதில் உண்டு!

பெரும்பாலும் விருந்துகளில் எலும்பு மட்டும் போட்ட தண்ணிக் குழம்பு, கறியும் கொழுப்பும் போட்ட இன்னொரு கெட்டிக் குழம்பு, குடல் & கடலை பருப்பு கூட்டு, போன்லெஸ் சுக்கா, ரசம், தயிர் இது தான் மெனுவாக இருக்கும்! இப்போ இதில் பிரியாணியும் சேர்ந்துடுச்சு! நெய் குஸ்கா & போன்லெஸ் மட்டனும் இப்போ ஹிட்டான மெனு! சூப் பாயா, ரத்தப் பொரியல் எல்லாம் கூடுதல்!

கடந்த வருடம் விருதுநகரில் ஒரு கடா விருந்தில், மட்டன் பிரியாணியும், சுக்கா வருவல், சுக்கா குழம்பு, எலும்பு சால்னா, சிக்கன் குழம்புடன் ஆயில் புரோட்டாவும் பரிமாறினார்கள்! இப்படி மெனுக்கள் பல உண்டு. காதணி விழா கடா விருந்துகளில் நடக்கும் உறவினர் சண்டைகள் பற்றி ஒரு தனிப்பதிவே எழுதலாம்! அத்தனையும் அநேகமாக கறிக்காக தான் இருக்கும்!

அது என்னய்யா வெறும் எலும்பா போடற நல்ல பெரிய பீஸா போட மாட்டியா? என பரிமாறுபவரிடம் ஆரம்பிக்கும் புயல் அப்படியே விருந்துக்கு அழைத்த உறவினரிடம் போய் ஏன் மாப்ள ஒரு காக்கிலோ கறிக்கு இந்த மாமன் வக்கத்து போயிட்டேனா? எங்கிட்டயே கறி தீர்ந்திடுச்சுன்னு சொல்றான் என்று மையம் கொண்டு அதன் பிறகு அடிதடி நடந்து கரையைக் கடக்கும்!

இனி செத்தாலும் உங்க உறவு வேண்டாம்யானு முறுக்கிகிட்டு போன கதைகள் அதிகம்! செத்த ஒரு ஆட்டுக்காக சாகும் வரை சண்டை போட்ட வீம்புப் பரம்பரைகளின் கதைகள் கன்னித்தீவு கதை போல முடிவில்லாதது. இப்ப கடா விருந்துன்னா பந்தியில் சொந்த மாமன் மச்சினனே கறி வாளியை ஏந்தி திருப்தியாக பரிமாறுவது ஒரு ஆறுதல்! ஆனா பெருங் கோபம் வந்துச்சின்னா..

அக்னி நட்சத்திரம் கார்த்திக் பிரபு போல நேருக்கு நேர் கண்டால் தீப்பொறி பறக்க முறைத்துக் கொண்டே பல ஆண்டுகளாக தீராப் பகையோடு திரியும் பல குடும்பங்கள் உண்டு! அவர்களெல்லாம் மதுரையில் ப்ளக்ஸ் பேனர் வைத்து போர் புரிந்து கொள்வதை மதுரைக்குள் கொஞ்சம் சுற்றிவந்தால் அறியலாம்! இந்தக் கடா விருந்தில் குடி போதையில் வந்து செய்யும் அளப்பறைகள் தனி!

ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் ஒரு மாமா அல்லது ஒரு சித்தப்பா நிச்சயம் இந்த லிஸ்டில் இருப்பார்கள்! நல்ல போதையில் சமைக்கும் இடத்திற்கு போய் சிக்கன் பொரிக்கும் போது கொதிக்கும் சட்டியில் கைவிட்டு யோவ் பாரதியே நீ என்னய்யா தீக்குள் விரலை விடுவது நான் தீச்சட்டியிலேயே விரல் விடுவேன்னு அக்னி பரிட்சையில் இறங்கிய எங்க முனியசாமி சித்தப்பா போல..

பல நூறு சித்தப்பாக்கள் தமிழ்நாடெங்கும் ஏராளம்! தென்னந் தோப்பு ஒன்றில் நடந்த கடாவெட்டில் நண்பர் ஒருவரின் மாமா போதையில் பாதி தென்னைமரம் ஏறி அங்கேயே மரத்தை கட்டிப் பிடித்து தூங்கியது முதல், சூப் வாங்கி சரக்கில் மிக்ஸ் செய்வது, நல்லி எலும்பில் அதைக் கலக்குவது, விழாவில் ஒலிக்கும் பாடல்களுக்கு ஆடுவது என தனி காமெடிச் சானலே இங்குண்டு!

இதில் குலதெய்வத்திற்கு கடா வெட்டுவது பற்றி எழுதினால் இன்னும் பல சுவாரஸ்யமான தகவல்கள் உண்டு! உதாரணத்துக்கு ஒன்று அய்யனார் என்பவர் சைவச்சாமி! கருப்பணசாமி, 18 படி கருப்பு, சோணைச்சாமி, முனீஸ்வரர், சுடலை மாடன் இவங்க எல்லாம் அசைவச் சாமி! அது குறித்து ஒரு தனிப்பதிவு விரைவில்..

ஒரு ருசிகரத் தகவல்: கடா வெட்டு விருந்துக்கு புகழ் பெற்ற கோங்கு ஆடு என்பதன் தாயகம் கரூர் மாவட்டமாம்!! சத்தியமாக இது அரசியல் இல்லிங்கண்ணா 🤪